練乳たっぷり！ブラジル風プリン

ブラジルで主流の練乳がたっぷりと入ったブラジル風のプリンです！プジンとも呼ばれ、練乳で濃厚に仕上げたかためのしっかりとしたプリンです。

材料 (エンゼル型18cm1台分)

卵 ... 4個

練乳 ... 200g

牛乳 ... 150cc

カラメルソース

砂糖 ... 50g

水 ... 大さじ1

熱湯 ... 大さじ1

手順

1. 《下準備》オーブンは150℃に予熱する。

2. 鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、カラメル色になるまで加熱する。火を止め、ふたを被せて熱湯を加える。型に流し入れる(カラメルソース)。

ポイント: 熱湯を入れる際は必ずふたをし、火傷にご注意ください。

3. ボウルに卵、練乳、牛乳を入れてよく混ぜ、こす(卵液)。

4. カラメルソースを入れた型に卵液をそっと流し入れる。

5. 型が入る大きさのバットに4を入れ、天板にのせる。バットにプリン液の高さ程度まで熱湯(分量外:適量)を入れる。150℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

ポイント: 表面の気泡がある場合はスプーンなどで取り除きましょう。

6. 型に器を被せ、上下を返して型から取り出す。

ポイント: 型とプリンの境目を指の腹で押すようにしてプリンを型からはがしておくと取り出しやすいです。