さっぱり美味しい♪鶏ひき肉と春雨のエスニックサラダ

たまにはエスニックで気分を変えて♪パクチー入りでまるでお店で食べるような味わいの春雨サラダです。最後に合わせるときは、材料をさっと混ぜるのがポイントです。

材料 (2人分)

春雨 ... 30g

鶏ひき肉 ... 100g

紫玉ねぎ ... 1/4個

パクチー ... 50g

ミニトマト ... 4個

サラダ油 ... 大さじ1/2

☆ひき肉用調味料

塩 ... 小さじ1/4

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

水 ... 50cc

★ソース用調味料

砂糖 ... 小さじ1

ナンプラー ... 大さじ1/2

レモン汁 ... 大さじ1/2

おろしにんにく ... 小さじ1/3

おろししょうが ... 小さじ1/2

チリペッパー ... 小さじ1/2

手順

1. 耐熱容器に春雨、春雨が浸るくらいの水(分量外:適量)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分加熱する。冷水に浸して粗熱をとり、水気を切る。食べやすい長さに切る。

2. 紫玉ねぎは薄切りにする。パクチーは4cm幅に切り、トッピング用に1/5量取っておく。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れてそぼろ状になるまで炒める。☆を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にする。

4. ボウルに★を入れて混ぜ、春雨を加えて混ぜる。3のひき肉、紫玉ねぎ、パクチーの4/5量を加えてさっくりと混ぜる。

5. 器に盛り、残りのパクチー(1/5量)をのせ、ミニトマトをそえる。