くるくる巻いて作る！ライスペーパーで作るトッポギ風甘辛煮

韓国料理のトッポギをライスペーパーとチーズを使って再現！生春巻きの皮として使われるライスペーパーにチーズを挟んでくるくる巻けば、もちもち食感と中からとろけるチーズが楽しめます♪甘辛いタレとも相性ぴったりです！

材料 (2人分)

ライスペーパー ... 8枚

スライスチーズ ... 4枚

さつま揚げ ... 2枚

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

にんじん ... 1/3本(50g)

☆調味料

砂糖 ... 大さじ1

しょうゆ ... 小さじ1

コチュジャン ... 大さじ1

水 ... 100cc

手順

1. 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは縦1cm幅に切り、切り口を下にして繊維にそって薄切りにする。

2. さつま揚げは1cm幅に切る。

3. ライスペーパー1枚はさっと水にくぐらせて広げておき、スライスチーズ1枚を手前にのせる。さっと水にくぐらせたライスペーパー1枚を重ね、スライスチーズに添わせて手前と左右のライスペーパーを内側に折り畳む。手前からきっちり巻く。同様に計4個作る(ライスペーパートッポギ)。

4. 鍋に☆を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら玉ねぎ、にんじん、さつま揚げを加え、再び煮立ったらふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で3〜4分煮る。

5. ライスペーパートッポギを加えて煮汁に浸し、やわらかくなるまで3〜4分煮る。