定番の人気レシピ♪スペイン風オムレツ

今回はじゃがいもやひき肉は使用せず、玉ねぎの甘味を生かしたレシピです。簡単に作れるのも嬉しいポイント♪ベーコンの塩気がいいアクセントになり、食欲をそそる人気レシピです。具材はじゃがいもを入れてもおいしいですし、お好みでチーズやほうれん草を加えても彩りも良くなりおすすめです。

材料 (3〜4人分)

卵 ... 3個

ベーコン ... 2枚

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

長ねぎ ... 1/2本(80g)

赤パプリカ ... 1/2個(75g)

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ2

仕上げ用

パセリ(刻み) ... 適量

手順

1. 玉ねぎは芯を取り除き、縦に薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。赤パプリカは縦に薄切りにする。

2. ベーコンは1cm幅に切る。

3. フライパンにオリーブオイル半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ねぎ、赤パプリカを入れて油がまわるまでさっと炒める。水(分量外:50cc)を加えてふたをし、玉ねぎが透明になるまで弱火で3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水分を飛ばしながら炒めて取り出し、粗熱をとる。

4. ボウルに卵を割り入れ、3、ベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

5. フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、卵液を入れてふちが固まるまで全体を大きくかき混ぜる。ふちが固まってきたらふたをして弱火で5〜6分ほど焼く。卵のまわりをゴムベラではがし、フライパンよりも大きい皿をかぶせ、裏返して戻し入れる。ふたをせずに、弱火で3〜4分ほど焼く。

ポイント: フライパンは直径18cmのものを使用しています。

6. 器に盛り、パセリをちらす。