さっぱりこくうま！ブロッコリーと卵の梅マヨサラダ

梅を叩いてマヨネーズと合わせます。梅の酸味が柔らかくなるので食べやすく、大きい具材でボリュームもあるサラダです。

材料 (2人分)

ゆで卵 ... 2個

ブロッコリー ... 1/2株

梅干し ... 1個

砂糖 ... 小さじ1/3

マヨネーズ ... 大さじ3

こしょう ... 少々

手順

1. ブロッコリーは小房に分ける。梅干しは種を取り、ペースト状に叩く。

2. ゆで卵は食べやすい大きさに切る。

3. 耐熱容器にブロッコリー、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。水気を切って冷ます。

4. ボウルに梅干し、砂糖、マヨネーズを入れて混ぜ、ブロッコリー、ゆで卵を加えてざっくりと混ぜる。

5. 器に盛り、こしょうをかける。