しっとり食感！卵なしのスポンジケーキ

卵を使わずに作れるスポンジケーキのご紹介です！卵を使わずに作る代わりにベーキングパウダーを使って作ります。水とサラダ油をしっかりと乳化させ、薄力粉を加えたら混ぜすぎないことがポイントです。コツをつかめば簡単に作れますので、是非作ってみてください♪

材料 (直径15cmの丸型(底取)1台分)

薄力粉 ... 100g

コーンスターチ ... 30g

ベーキングパウダー ... 小さじ2

粉砂糖 ... 50g

水 ... 120cc

サラダ油 ... 50cc

手順

1. 《下準備》薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてふるう。型にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

2. ボウルに水、サラダ油を入れて白くなるまで混ぜる。

ポイント: 水とサラダ油が白く乳化するまでしっかりと混ぜましょう。

3. 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを再度ふるいながら加える。粉砂糖を加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくりと混ぜる(生地)。

ポイント: 薄力粉を加えた後はグルテンが形成されないように混ぜすぎず、さっくりと切るように混ぜましょう。

4. クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。型を2〜3回落として大きな気泡を抜き、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。170℃に下げ、さらに10〜15分焼く。

ポイント: 竹串をさしてみて、生地がくっついてこなければ焼けています。生焼けの場合は様子を見ながら焼き時間を追加しましょう。

5. 粗熱をとり、型からはずして冷ます。冷めたらクッキングシートをはずす。