お酒のお供に♪手羽トロの甘辛ペッパー焼き

"手羽トロ"とは、手羽元肉の骨をはずした部位のことで、鶏一羽からわずかしかとれない希少部位だそうです。歯応えがありながらジューシーな味わいが特徴です。今回は調味料をさっと煮絡めて簡単に作れる、ピリッとこしょうを効かせたおつまみレシピをご紹介します♪

材料 (2人分)

手羽トロ ... 200g

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1

サラダ油 ... 大さじ1/2

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 小さじ2

仕上げ用

黒こしょう ... 少々

手順

1. 手羽トロは塩こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。

2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の手羽トロを皮目を下にして入れ、表面に焼き色がついてパリッとするまで2〜3分ほど焼く。上下を返してふたをし、肉に火が通るまで2分ほど弱めの中火で蒸し焼きにする。

3. ふたをとり、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。☆を加え、混ぜながら強めの中火でとろみがつくまで煮からめる。

4. 器に盛り、黒こしょうをふる。