旨味が凝縮した♪和風出汁カレー

普段のカレーライスとちょっと違った、和風の出汁が効いたカレーのレシピをご紹介します。和風調理料とカレースパイスの相性はぴったり！いろんな薬味を入れたり、うどんにかけてカレーうどんにしても楽しめます♪

材料 (2人分)

ごはん ... お茶碗2杯(300g)

豚こま切れ肉 ... 200g

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

にんじん ... 1/3本(40g)

カレー粉 ... 大さじ1と1/2

サラダ油 ... 大さじ1

細ねぎ ... 適量

☆調味料

みりん ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ2

水 ... 400cc

和風顆粒だし ... 小さじ1/2

水溶き片栗粉

片栗粉 ... 大さじ1と1/2

水 ... 大さじ1と1/2

手順

1. 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは縦十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。

2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、 豚肉を入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。カレー粉を加えて全体になじませて☆を加えて煮立たせる。アクを取り除き、弱火で10分ほど煮る。

3. 水溶き片栗粉をまわし入れ、混ぜながらとろみがつくまで1分ほど加熱する(カレー)。

4. 器にごはんを盛り、カレーをかけて細ねぎをちらす。