バター香る♪基本の鮭のムニエル

皮は香ばしくパリッと、身はジューシーな、基本の鮭のムニエルのレシピをご紹介します。献立でも人気の魚メニュー♪バターでソテーして香ばしく仕上げましょう。手順は簡単ですが、ポイントをおさえてお作りください。ソースをタルタルにしたりアレンジしてみるのも美味しいですよ。また付け合わせにきのこソテーや、人参のグラッセを添えるのもおすすめです。

材料 (2人分)

生鮭[切り身] ... 2切れ(200g)

塩こしょう ... 少々

薄力粉 ... 適量

サラダ油 ... 大さじ1

有塩バター ... 10g

レモン ... 2切れ

手順

1. 鮭はキッチンペーパーで水気をふき、両面に塩こしょうをふる。

ポイント: 塩をふることで、臭みのある水分を外に出す効果がありますが、鮭は生臭さが少ないので、塩をふったら長時間おく必要はありません。

2. 1の鮭の両面に薄力粉を薄くまぶす。

ポイント: 茶こしをつかうことで、まんべんなく全体にまぶすことができます。ダマになると焦げるので、余分な粉ははたきましょう！

3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、生鮭を皮目から入れて弱火で焼き色がつくまでじっくりと焼く。

ポイント: 時々、身を持ち上げて油をまんべんなく行き渡らせながら、焼き色をつけましょう！

4. 鮭を裏に返して3〜4分焼く。バターを加えてバターが溶けたら、スプーンで鮭にかけながらからめる。

ポイント: バターの泡を身にかけながら焼くと、香ばしくなります！

5. 器に盛り、レモンを添える。

ポイント: お好みで刻みパセリをちらすと彩りが鮮やかになります♪

よくある質問

Q. サーモンでも作れますか？

A. 同様にお作りいただけます。