トルコの卵料理！メネメン

メネメンはトルコの伝統的な卵料理で、朝食やメインディッシュとして人気です。オムレツのような見た目で、トマト、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜を使い、バターのコクと野菜の甘さが絶妙に調和します。青唐辛子を使用することが多いですが今回は手に入りやすいピーマンを使用しました！お好みでチーズやバジルなどのハーブを入れても美味しいですよ♪

材料 (2人分)

溶き卵 ... 2個分

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

トマト ... 1個(150g)

ピーマン ... 1個(30g)

塩こしょう ... 少々

有塩バター ... 10g

サラダ油 ... 大さじ1/2

手順

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトは1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って種とわたを取り除き、粗みじん切りにする。

2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、バターを入れて溶かす。玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める。

3. トマト、ピーマンを加えて軽く混ぜ、柔らかくなるまで4〜5分煮詰める。

4. 溶き卵をまわし入れ、固まり出したら軽く混ぜ、塩こしょうを加えて味をととのえる。