しっとり濃厚！米粉のチーズケーキ

米粉を使ったグルテンフリーのチーズケーキのご紹介！米粉を使うとクッキー生地はサクサク、チーズ生地はしっとりなめらかな仕上がりに♪薄力粉はダマになりやすいですが、反対に米粉はダマになりにくいので扱いやすいです。ぜひ作ってみてください！

材料 (直径15cmの丸型(底取)1台分)

☆クッキー生地

米粉(製菓用) ... 50g

きび砂糖 ... 30g

アーモンドプードル ... 50g

無塩バター ... 50g

★チーズ生地

クリームチーズ ... 300g

きび砂糖 ... 60g

卵黄 ... 2個分

レモン汁 ... 大さじ1/2

生クリーム ... 150cc

米粉 ... 20g

手順

1. 《下準備》バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。

2. 【クッキー生地】ボウルに☆の材料を入れ、バターを手ですりつぶすようにしてそぼろ状にする。クッキングシートを敷いた型に入れ、スプーンの背などで軽く抑えながら平らになるようにととのえる。オーブンに入れる直前まで冷蔵庫で冷やす。

3. 型に入れたクッキー生地を天板にのせる。180℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼き、冷ます。

4. 【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。きび砂糖、卵黄、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。米粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(チーズ生地)。

ポイント: 焼いたクッキー生地が冷めたらオーブンを180℃に予熱しましょう。

5. 型にチーズ生地を流し入れ、2〜3cmの高さから落として空気を抜く。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで40〜50分ほど焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

よくある質問

Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？

A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

Q. バターはマーガリンでも代用可能ですか？

A. パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細は[こちら]をご確認ください。

Q. きび砂糖は砂糖でも代用できますか？

A. 代用可能です。風味と甘さの感じ方が変わってきます。きび砂糖と同じ分量で代用可能してください。