うまさ広がる♪れんこんまんじゅう

れんこんのすりおろしで、まるでまんじゅうのような食感に！海老のプリプリ感がクセになります♪お正月などにもぴったりな一品です！

材料 (2人分)

むきえび[冷凍] ... 4尾(60g)

れんこん ... 150g

銀杏[水煮] ... 4個

塩 ... 小さじ1/4

片栗粉 ... 大さじ1/2

和風顆粒だし ... 小さじ1/2

水 ... 150cc

みりん ... 小さじ2

しょうゆ ... 小さじ1

水溶き片栗粉

片栗粉 ... 大さじ1

水 ... 大さじ1

手順

1. れんこんはすりおろす。

2. えびは背わたをとり、水で洗い、細かく刻む。

3. すりおろしたれんこんを汁ごとボウルに入れ、塩、片栗粉を加えてよく混ぜて4等分にする。

ポイント: れんこんの水気が多い場合は軽く水気を切りましょう。

4. 耐熱容器に丸く成型して3をおき、えび、銀杏を等分してのせ、蒸し器で5分程火が通るまで蒸す。

ポイント: しっかり蒸気が上がってから蒸しはじめましょう。

5. 鍋に和風顆粒だし、水を入れて熱し、中火で煮立たせ、みりん、しょうゆを加えて中火で1分程煮る。

6. 水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで混ぜながら弱火で煮る。器に4を盛り、5をかける。