ふわっとジューシー！ひき肉とトマトのオープンオムレツ

粉チーズでコク増し！！トマトも加熱することで甘みが増します♪お好みでスイートチリソースをかけて、エスニックにするのもオススメです！

材料 (2人分)

豚ひき肉 ... 100g

玉ねぎ ... 1/4個

ミニトマト ... 4個

塩 ... 小さじ1/4

こしょう ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ1/2

パセリ(刻み) ... 少々

☆卵液

卵 ... 3個

塩 ... 少々

粉チーズ ... 大さじ1

手順

1. 玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。

2. ボウルに☆を入れて混ぜる(卵液)。小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。ミニトマト、塩、こしょうを加えてさっと炒める。

3. 卵液を加えて大きく混ぜ、お好みの固さになるまで加熱する。器に盛り、パセリをふる。