カリッと焼いて中はジューシー♪ねぎだく塩レモンチキン

鶏肉をレモン汁で漬け込んでカリッと香ばしく焼き、チキンステーキにしました♪ねぎたっぷりのたれをかけてお召し上がりください！白ごはんの進む一品です。

材料 (4人分)

鶏もも肉 ... 2枚(500g)

長ねぎ ... 1/2本

サラダ油 ... 大さじ1

ごま油 ... 大さじ1

☆漬け込みだれ

酒 ... 大さじ1

塩 ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

レモン汁 ... 大さじ1

★ねぎだくだれ調味料

レモン汁 ... 大さじ1

塩 ... 小さじ1/3

おろしにんにく ... 小さじ1/3

唐辛子(輪切り) ... 小さじ1

黒こしょう ... 少々

手順

1. 鶏肉は余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。 皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪や筋を取り除く。 皮目を下にしておき、縦に4本浅く切り込みを入れる 。 裏返して皮にフォークなどで穴をあける。 ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み、10分程おく。

ポイント: 切り込みを入れることで火の通りが均一になり、また、焼き縮みを防ぎ、味馴染みも良くなります♪

2. ねぎは小口切りにする。

3. 別のボウルに★を入れて混ぜる。

4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で4〜5分程こんがりと焼き色がつくまで焼く。

ポイント: 途中でフライ返しなどで押さえながら焼き、皮目全体に焼き色をつけましょう♪

5. 裏に返してふたをして、弱火で3分程焼き、鶏肉に火が通ったら器に盛る。

6. キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ごま油を入れて熱し、ねぎを入れて中火でさっと炒める。

7. 6を★に加え、鶏肉にかける。

よくある質問

Q. 唐辛子を入れなくても作れますか？

A. 入れなくてもお作りできます。

Q. 鶏もも肉の代わりに鶏むね肉でも代用できますか？

A. あっさりとした仕上がりになりますが、鶏むね肉でもお作りいただけます。焼き過ぎると硬くなりやすいため、裏返したら様子を見ながら焼き時間を調整してください。