甘じょっぱさがクセになる！りんごのリゾット

りんごとりんごジュースを使ってリゾットを作りましょう！ベーコンの塩気とりんごの食感がアクセント♪粉チーズと黒こしょうをたっぷりかけるのがおすすめです。

材料 (2人分)

米 ... 1合

ロングベーコン ... 4枚

りんご ... 1/2個

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

にんにく ... 1かけ

オリーブオイル ... 大さじ1

レモン汁 ... 小さじ1

有塩バター ... 10g

塩 ... ひとつまみ

サラダ油 ... 小さじ1/2

☆コンソメスープ

100%りんごジュース ... 200cc

水 ... 300cc

コンソメ ... 小さじ1/2

仕上げ

粉チーズ ... 適量

黒こしょう ... 適量

手順

1. りんごは縦半分に切って芯を取り除き、皮をむく。1cm角に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。取り出して混ぜる(コンソメスープ)。

3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら米、玉ねぎを加えて米が透き通るまで弱めの中火で炒める。

ポイント: 米は洗米せずに炒めましょう！

4. コンソメスープを1/3量加えて混ぜ、ふたをして水分がなくなるまで弱めの中火で4〜5分ほど煮る。同様に米に火が通るまで計3回繰り返す。

5. 角切りにしたりんご、レモン汁、バターを加えて混ぜ、塩を加えて味をととのえる(リゾット)。

6. 別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ロングベーコンを入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、焼き色がつくまで焼く。

7. 器にリゾットを盛り、6のロングベーコンをのせる。粉チーズ、黒こしょうをかける。

ポイント: 粉チーズ、黒こしょうはお好みでたっぷりかけてお召し上がりください！