簡単美味しい！マッシュルームのスープ

マッシュルームをたっぷり使った濃厚なポタージュのレシピをご紹介します♪じっくり炒めた野菜の旨みが口いっぱいに広がります。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

材料 (2人分)

マッシュルーム ... 9〜10個(150g)

じゃがいも ... 小1個(120g)

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

有塩バター ... 大さじ1

牛乳 ... 200cc

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

☆スープ

水 ... 200cc

コンソメ ... 小さじ1/3

仕上げ用

生クリーム ... 適量

パセリ(刻み) ... 少々

手順

1. マッシュルームは根元を少し切り落とし、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。水にさらして水気を切る。

2. 鍋にバターを入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。マッシュルーム、じゃがいもを加えてマッシュルームがしんなりするまで中火で炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。粗熱をとる(スープ)。

3. ミキサーにスープを入れてなめらかになるまで撹拌する。

ポイント: スープが熱い状態でミキサーを回すと膨張するため、しっかりと粗熱をとってから撹拌しましょう。ブレンダーでもお作りいただけます。ブレンダーの場合は、粗熱をとらずにそのまま撹拌していただけます。

4. 鍋に戻し入れ、牛乳を加えて混ぜ、弱火であたためる。塩、こしょうを加えて味をととのえる。

5. 器に盛り、生クリームをたらし、パセリをちらす。

よくある質問

Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？

A. 50%塩分カットの減塩しおに置き換えた場合、1人分あたり0.5gの減塩となります。