彩りきれい！豚肉と卵の野菜炒め

ふわふわっとした卵がおいしい！オイスターソースを使った中華風の野菜炒めのご紹介です。豚肉に片栗粉をまぶすことで調味料がからみ、おいしくいただけます♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

材料 (2人分)

豚こま切れ肉 ... 150g

溶き卵 ... 2個分

にんじん ... 1/3本(50g)

ピーマン ... 2個(60g)

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1/2

ごま油 ... 大さじ1

☆調味料

酒 ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 小さじ1

オイスターソース ... 大さじ1

おろしにんにく ... 少々

手順

1. にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする(短冊切り)。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。食べやすい大きさに切る。

2. 豚肉は塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れてかたまり出したらさっと混ぜて取り出す(炒り卵)。

4. フライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が半分ほど変わるまで炒める。にんじんを加えて油がまわるまで炒める。ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

ポイント: フライパンが汚れている場合はキッチンペーパーでふきとってから使いましょう。

5. ピーマンを加えて油がまわるまで中火で炒める。炒り卵を戻し入れ、☆を加えて炒め合わせる。

よくある質問

Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？

A. 50％塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり0.2gの減塩となります。