シャキシャキ食感♪シーアスパラガスとサーモンのサラダ

日本では厚岸草(アッケシソウ)とも呼ばれるシーアスパラガスは海水で育つ植物の一つ。塩気があるのが特徴で、やわらかくシャキシャキとした食感です。今回はシーアスパラガスと相性の良い、魚介と合わせたサラダレシピをご紹介します♪

材料 (2人分)

サーモン[刺身] ... 80g

シーアスパラガス ... 60g

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

ミニトマト ... 4個

☆ドレッシング

レモン汁 ... 小さじ2

オリーブオイル ... 大さじ1

こしょう ... 少々

おろしにんにく ... 少々

手順

1. 玉ねぎは薄切りにする。水にさらしてもみ、5分ほどおいて水気をしっかり切る。ミニトマトはへたを取り除き、4等分に切る。

ポイント: シーアスパラガスが長い場合は、食べやすい大きさに切ってください。

2. サーモンは一口大に切る。

3. 鍋に湯をわかし、シーアスパラガスを入れて1分ほどゆでて水気を切る。水に1時間ほどさらして水気をしっかり切る。

ポイント: シーアスパラガスは生でも食べられますが、ゆでて水にさらすことで塩気が抜けて食べやすくなります。

4. ボウルに☆を入れて混ぜ、サーモン、シーアスパラガス、玉ねぎ、ミニトマトを加えてあえる。

ポイント: シーアスパラガスに塩気があるため、塩は入れていませんが、お好みで塩を加えて調整してください。時間をおくと、より味がなじみます♪