おかずにもなる！クレソンとチキンのチョップドサラダ

脇役になりがちなクレソンがたっぷりといただける♪細かく切ってスプーンで食べられるチョップドサラダです！チキンも入って満足感ある一品♪

材料 (2人分)

鶏もも肉　 ... 1枚(200g)

プロセスチーズ ... 2個

クレソン ... 1束

きゅうり ... 1本

黄パプリカ ... 1/2個

ミニトマト　 ... 5個

オリーブオイル ... 大さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

★ドレッシング

塩 ... 小さじ1/2

レモン汁 ... 小さじ1

粒マスタード ... 小さじ1

マヨネーズ ... 小さじ1

オリーブオイル ... 大さじ2

手順

1. 鶏もも肉は小さめの一口大に切る。

2. クレソンは1cm幅に切る。きゅうりは両端を切り落とし、1cm角に切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、1cm角に切る。ミニトマトはへたを取り除き、4等分に切る。プロセスチーズは1cm角に切る。

3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉、塩を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 大きめのボウルに★を入れて混ぜる。2、3の鶏肉を加えて混ぜ合わせる。

ポイント: オリーブオイルは数回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせましょう！