レモンで爽やか♪鯛のムニエル

鯛の切り身で作るムニエルの作り方をご紹介します。レモンバターソースをかけてさっぱりといただきます。ワインと一緒に優雅なディナーをお楽しみください♪

材料 (2人分)

鯛[切り身] ... 2切れ(160g)

レモン ... 1個

塩こしょう ... 少々

薄力粉 ... 適量

有塩バター ... 10g

オリーブオイル ... 大さじ1

パセリ(刻み) ... 少々

☆レモンバターソース

有塩バター ... 15g

塩こしょう ... 少々

手順

1. レモンは横半分に切って切り口側から2枚薄切りにする(輪切り)。残りはしぼって種を取り除く(レモン汁)。

ポイント: レモン汁は大さじ2(約30g)ほどにしましょう。

2. 鯛はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふって薄力粉をまぶす。

3. フライパンにバター(10g)、オリーブオイルを入れて中火で熱し、鯛は皮目を下にして入れる。皮がパリッとするまで3〜4分焼いて裏返し、鯛に火が通るまで弱めの中火で5分程焼いて取り出す。

4. 3のフライパンの汚れをキッチンペーパーでさっとふきとる。☆、レモン汁を入れて中火で熱し、混ぜながらふつふつとするまで加熱する(レモンバターソース )。

5. 2を器に盛り、レモンバターソースをかける。レモン(輪切り)をのせ、パセリをちらす。