キャベツに「お酢」を混ぜると、どんな効果がある？管理栄養士監修

キャベツにお酢をくわえると、どのようなメリットが期待できるのでしょうか。ザワークラウトのような発酵食品になるのでしょうか？

酢＋キャベツで期待できるうれしい効果を、大手スーパーなどでレシピ開発にも携わる薬剤師・秋吉佑美さんが解説します。

1.脂肪蓄積を抑制する

酢キャベツに使用される酢に含まれる酢酸は、脂肪の分解を促進してくれます。それにより脂肪代謝が改善し、脂肪の蓄積の抑制、またメタボリックシンドロームの改善が期待できます。

2.腸内環境を整える

キャベツには、水に溶けやすい「水溶性食物繊維」と、水に溶けにくい「不溶性食物繊維」が含まれます。

食物繊維は胃の中で膨らみ満腹感を与えるため、こちらも腹持ちがいいというメリットがあります。さらに食物繊維は、腸内環境を整え便通を改善するため、その結果としてダイエットにもつながるのです。

便秘はダイエットには大敵なので、腸内環境を良くしていくことはとても大切です。

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3.血糖値の上昇を緩やかになる

食事をとると、血糖値が上昇します。血糖値が上昇すると、血糖値を下げるホルモンであるインスリンが急激に分泌され、血糖を体内に取り込むことにより脂肪蓄積を促進します。

そのため、急激な血糖値の上下は、体重の増加や肥満につながると考えられているのです。

また、血糖値の急激な上昇は脳に食欲のシグナルを送ることがあり、食欲をアップさせる危険性も。

酢キャベツは、食後の急激な血糖値上昇を抑え、インスリンの過剰な分泌を抑えることができるため、ダイエットによい影響が期待できます。

4.腹持ちがいい

酢キャベツには、「腹持ちがいい」というメリットがあります。キャベツには水分が多く、食物繊維も含まれるため、胃の中で膨張することで満腹感が得られます。

5.むくみ解消

また、カリウムを含むため体内の水分の調整も行ってくれます。体の余計な水分を外へ排出し、むくみの改善にもつながり、ダイエット効果が期待できるのです。

6.肌をすこやかに整える

キャベツにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCはコラーゲンの生成を促すため、肌によい影響を与えてくれます。

また、抗酸化作用もあるため、シミやシワ改善の効果も期待できるでしょう。キャベツの大きな葉3枚分で、1日のビタミンCがとれることも魅力のひとつです。

7.疲労回復を助ける

キャベツには、疲労回復が期待できる葉酸が含まれます。葉酸は赤血球の生成や神経細胞の正常な機能に必要な栄養素です。

また、ビタミンCも抗酸化作用を持ち、疲労の原因ともなる体内の酸化を予防するため、疲労回復につながると考えられます。

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※本記事は酢キャベツのダイエット効果とは。なぜ痩せる？作り方と食べる量、タイミングの一部を再編集したものです。

監修者プロフィール

秋吉佑美（あきよし・ゆみ）

薬剤師として働いている中で、「私達の身体と心は食べたもので出来ている」と感じ、2014年より、薬剤師として働きながら、「薬に頼らない薬剤師」として活動。テレビ、ラジオ出演、レシピ本掲載の経歴あり。また大手スーパーなどで、レシピ開発にも携わる。企業の美容系コンテンツの記事監修も行う。健康な生活を送るためのアドバイスをする、個別カウンセリングも好評。Instagramでの情報発信を精力的に行っている。
Instagram:https://www.instagram.com/yumipo.a/

＜Edit：編集部＞