知らなかった！「もち麦」の“目からウロコ”の食べ方＆アレンジレシピ［料理研究家監修］

今、もち麦が再び注目を集めています。コンビニ各社では、もち麦入りのおにぎりが続々と登場。さらに、飲食店のメニューや食品メーカーの商品にも採用が広がっています。ここ最近の“もち麦ブーム"の背景には、健康志向だけでなく、もち麦の「保水性」という意外な特徴が。

そこで、料理研究家の浜内千波先生に「ゆでもち麦」を使った簡単でおいしいレシピをお聞きしました。

もち麦の新常識！「ゆでもち麦」で料理の幅が広がる

「もち麦はご飯にまぜて食べるイメージですが、ゆでもち麦は調味料やおかずに混ぜたりすることでボリュームがアップし、食物繊維もしっかり摂れる優れものです」と浜内先生はいいます。ゆでもち麦は、作り置きして冷蔵保存すれば、いつでも手軽にちょい足しできます。

ゆでもち麦の作り方は至って簡単。「沸騰したお湯に市販のもち麦を入れ、15～20分ほどゆでます。お好みの硬さにゆで上がったらざるにあげ、水でぬめりを洗い流すだけ。味付けは不要で、できあがったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます」（浜内先生）

時短料理の強い味方！ゆでもち麦の冷凍保存テクニック

ゆでもち麦は冷凍保存もできる優れものです。一度にたくさんゆでても、冷凍保存しておけば、料理時に手間なくアレンジできます。また、小分けにして冷凍すると、いつでもおいしいもち麦が好きな量だけ使えて便利です。

ここからは浜内先生が教える、使いやすい保存方法をご紹介します。

密封袋で板状に

ゆでたもち麦の水気をしっかり切って密封袋に入れ、薄い板状になるように伸ばします。菜箸などで板チョコのように筋目を入れてから冷凍すると、筋目に沿って割れるので便利です。

キューブで小分けに

製氷皿を利用すると、ゆでたもち麦を手軽に小分けできます。凍ったら製氷皿から外し、密封袋に入れて保存。少量の冷凍キューブは、いろいろな料理に少しずつ使えるので便利です。

毎日の食事に取り入れやすい！ ゆでもち麦の可能性

「ゆでもち麦は様々な料理に加えることができ、栄養バランスを整えるのに役立ちます。特に、食物繊維が豊富なので、腸内環境の改善にも期待できます。また、もち麦特有のもちもちとした食感が加わることで、噛む回数が自然と増え、満腹感も得られやすくなります」と浜内先生は説明します。

ただし、急に多量に摂取すると消化器系に負担がかかる可能性があるため、少量から始めて徐々に増やしていくことをおすすめします。

次：プロ直伝！ゆでもち麦の活用レシピ

プロ直伝！ゆでもち麦の活用レシピ

もち麦餃子

材料（40個分）

• 冷凍もち麦　100g
• 豚ひき肉　100g
• キャベツ　150g
• ニラ　50g
• しょうが　20g
• にんにく　20g
• 餃子の皮　40枚
• サラダ油　適量

作り方

1. 豚ひき肉に塩、こしょう、しょうゆを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる

2. 残りの材料を加え、混ぜ合わせる

3. 餃子の皮で2を包む。フライパンに油を引き、蒸し焼きにして完成！

もち麦そぼろ

材料

• ゆでもち麦　50g
• 鶏ひき肉　100g
• オリゴ糖　大さじ2
• 味噌　大さじ2
• 酒　大さじ1
• みじん切りしょうが　1かけ
• 白ごま　大さじ2

作り方

1.熱湯に鶏ひき肉を入れ、肉の色が白くなるまで全体をかき混ぜ、水気をきっておく

2.鍋にオリゴ糖、味噌、酒、みじん切り生姜を入れ中火で2分間ほど煮詰める

3.鍋に引き肉を入れ煮詰める

4.火を止め、白ごまを手で加えて全体でまぜて完成！

ご飯のお供もち麦ジャン

材料

• ゆでもち麦　50g
• 味噌　大さじ2と1/2
• しょうが　10g
• ごま　小さじ1
• 七味唐辛子　適量

作り方

1.しょうがはみじん切りにする

2.全てをボウルに入れ、よく混ぜる

3.お好みでネギをいれて完成！

ゆでもち麦を使った新しい食べ方で、美味しく健康的な食生活を始めてみませんか？

監修者プロフィール

浜内　千波先生　料理研究家・食プロデューサー

大阪成蹊女子短期大学栄養学科卒業。『家庭料理をちゃんと伝えたい』という思いで、ファミリークッキングスクールを主宰。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに各種メディア・講演会に出演、著書多数。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、キッチン用品「Chinami」も立ち上げる。

＜Edit：編集部＞