鶏むね肉で作る♪なすとピーマンの酢鶏風

ケチャップ入りなのでどの年代にも食べやすい酢鶏レシピです♪鶏肉は片栗粉をまぶして焼くことでぱさつきを抑え、調味料もからみやすくなります！ポン酢を使えば少ない調味料で酢鶏風に♪

材料 (2人分)

鶏むね肉[皮なし] ... 1枚(250g)

なす ... 2本(160g)

ピーマン ... 3個(90g)

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1/2

サラダ油 ... 大さじ2

☆合わせ調味料

酒 ... 大さじ1

砂糖 ... 大さじ1/2

ポン酢しょうゆ ... 大さじ2

ケチャップ ... 大さじ3

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦半分に切って一口大に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、一口大に切る。

2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。片栗粉をまぶす。

3. ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. フライパンにサラダ油の半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しながら5分程焼く。

5. 鶏肉を端に寄せ、残りのサラダ油(大さじ1)、なすを加えてしんなりするまで中火で炒める。ふたをして弱火にし、なすがやわらかくなるまで3分程蒸し焼きにする。

6. ピーマンを加えて油がまわるまでさっと全体を炒め合わせ、☆を加えてとろみがつくまで煮詰める。