ほっと温まる！小松菜とさつまいもの卵スープ

ふんわり卵とホクホクなさつまいもがたっぷり入った中華風卵スープ！歯ごたえを残した小松菜の食感がアクセント♪とろりとしたスープがやさしい味わいであとを引きます。お家の定番メニューにぜひ加えてみてはいかがですか？

材料 (2人分)

溶き卵 ... 1個分

小松菜 ... 1/2袋(100g)

さつまいも ... 100g

ごま油 ... 小さじ1

☆調味料

塩 ... 小さじ1/2

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

おろししょうが ... 小さじ1/3

水 ... 400cc

★水溶き片栗粉

片栗粉 ... 小さじ1

水 ... 小さじ1

手順

1. 小松菜は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。さつまいもは縦半分に切って切り口を下にし、7mm幅に切る。

2. 鍋に☆、さつまいもを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で2分ほど煮る。小松菜を加えて中火にし、煮立ったらふたをして弱火で2分ほど煮る。

3. 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら中火で煮る。

4. 溶き卵をまわし入れ、菜箸でゆっくりかき混ぜる。ごま油をまわし入れ、ひと混ぜする。