ピリ辛でコクのある味！豚ひき肉ともやしの担々風スープ

もやしで満足感のあるスープです♪豚ひき肉をしっかり炒めて煮ることでうまみを引き出します！豆乳を使うことで濃厚なスープに♪

材料 (2人分)

豚ひき肉 ... 150g

もやし ... 1/2袋

しめじ ... 1/2パック

長ねぎ ... 1/3本

おろししょうが ... 小さじ1/2

豆板醤 ... 小さじ1

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

水 ... 200cc

みそ ... 大さじ2

ごま油 ... 大さじ1/2

細ねぎ(刻み) ... 大さじ1

ラー油 ... 適量

☆

無調整豆乳 ... 200cc

白すりごま ... 大さじ2

手順

1. しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。ねぎはみじん切りにする。

2. フライパンにごま油を入れて熱し、豚ひき肉、しめじ、ねぎ、おろししょうがを入れて肉の色が変わるまで弱めの中火で炒める。豆板醤を加えて炒め合わせる。

3. 鶏ガラスープの素、水を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で7〜8分程煮る。

4. ☆を加えて混ぜながらふつふつとするまであたため、もやしを加えて1分程煮る。みそを溶き入れ、さっと混ぜる。

5. 器に盛り、細ねぎをのせ、ラー油をまわしかける。