ワンパンで作る！夏野菜としらすの和風ペペロンチーノ

夏野菜としらすを使った和風ペペロンチーノをご紹介♪フライパン一つで作れるので洗い物が少ないのがポイント！にんにくはつぶしてから皮をむくとつるんと皮がむけます。仕上げにオリーブオイルを入れることで風味が楽しめます。

材料 (1人分)

スパゲティ[1.6mm] ... 100g

しらす干し ... 20g

なす ... 1本(80g)

ズッキーニ ... 1/3本(50g)

にんにく ... 1個

オリーブオイル ... 大さじ1と1/2

唐辛子(輪切り) ... 少々

しょうゆ ... 大さじ1

塩こしょう ... 少々

水 ... 400cc

手順

1. なす、ズッキーニはヘタを切り落とし、縦半分に切って横5mm幅に切る(半月切り)。にんにくは包丁の腹でにんにくをつぶし、皮をむく。

ポイント: にんにくは芯がある場合は取り除きましょう。

2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。唐辛子、なす、ズッキーニを加えて油がなじむまで中火で炒める。

3. 水を加えてさっと混ぜ、煮立たせる。スパゲティは半分に折って加えて混ぜる。ふたをして時々混ぜながら、袋の表示時間通りに弱火で煮る。

ポイント: 今回はゆで時間7分、1.6mmのスパゲティを使用しています。煮ている間、スパゲティがくっつかないように時々混ぜ合わせましょう。

4. ふたを取り、水分をとばしながら中火で炒め、しらす、しょうゆ、塩こしょう、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。

ポイント: 最後にオリーブオイルを入れることで香りよく仕上がります。