ポリポリ食感！大根はりはり漬け

大根で作る、常備菜や大量消費におすすめのはりはり漬けをご紹介！天日干しの代わりにオーブンを使って時短に♪甘味や旨味がぎゅっと凝縮し、漬け汁につけたあともポリポリとした食感を楽しめます。

材料 (4人分)

大根 ... 1/2本(500g)

しょうが ... 1かけ

唐辛子(輪切り) ... 少々

☆漬け汁

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 大さじ2

酢 ... 大さじ2

しょうゆ ... 大さじ3

水 ... 80cc

手順

1. 大根は4等分に切り、皮をむく。縦十字に切り、切り口を下にして2mm幅に切る(いちょう切り)。

ポイント: オーブンを100℃に予熱する。2mmほどの薄めに切ると食べやすく、5mmほどの厚めに切ると、よりポリポリとした歯応えのある食感に仕上がります。

2. クッキングシートを敷いた天板に大根を並べ、100℃に予熱したオーブンで1時間焼く。

3. しょうがは千切りにする。

4. 鍋に☆を入れて中火で熱し、ふつふつとし、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する。粗熱をとる。

5. 消毒した保存容器に、2の大根、しょうが、唐辛子を入れ、漬け汁を加えて混ぜる。ふたをして、冷蔵庫で半日ほど漬ける。

ポイント: 一晩おくと、より味がなじんでおいしくいただけます♪

よくある質問

Q. 保存期間はどれくらいですか？

A. 保存期間の目安は冷蔵で3日です。

Q. 保存瓶の消毒はどうしたらいいですか？

A. [こちら]をご参照ください。