ふわふわ卵入り！牛肉と小松菜のオイスター炒め

オイスターソースを使うことで、しっかりとしたコクのある味わいに♪卵を入れることで、満足感のある一品に。

材料 (2人分)

牛こま切れ肉 ... 200g

小松菜 ... 1袋(200g)

溶き卵 ... 2個分

しょうゆ ... 小さじ1

おろししょうが ... 小さじ1

片栗粉 ... 適量

サラダ油 ... 大さじ2

☆調味料

酒 ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 大さじ1/2

オイスターソース ... 大さじ1

手順

1. ボウルに牛肉、しょうゆ、おろししょうがを入れてよく揉み込み、3分程おき、片栗粉をまぶす。

2. 小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

3. フライパンに半量のサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、溶き卵を入れて中火で炒め、半熟になったら取り出す。キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 小松菜を加えてさっと炒め合わせ、ふたをして1分程蒸し焼きにする。☆を加えて混ぜ、卵を戻し入れる。さっと炒め合わせて器に盛る。