絶品おかずにごはんがすすむ！豚肉と大根の甘辛煮

落としぶたを使うことで最低限の調味料で味がまわり、おいしく仕上がります♪半熟ゆで卵と大根をプラスしてボリューム満点のおかずに仕上げました！

材料 (2人分)

豚バラブロック肉 ... 200g

半熟ゆで卵 ... 2個

大根 ... 4.5cm(200g)

長ねぎ[青い部分] ... 1本分

しょうが(薄切り) ... 2枚

水 ... 500cc

酒 ... 大さじ2

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ2

サラダ油 ... 小さじ1

仕上げ用

細ねぎ(刻み) ... 少々

手順

1. 豚肉は2cm幅に切る。

2. 大根は1.5cm幅に切り、皮をむき、半分に切る(半月切り)。面取りをする。

3. 鍋にサラダ油を入れて中火に熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。余分な油をキッチンペーパーでふきとり、ねぎ、しょうが、水を加えて煮立ったらアクを取り除きながら弱火で10分程煮る。ねぎを取り出す。

4. 大根、酒、みりん、砂糖を加え、シリコンふたをして大根が柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。

5. しょうゆを加えてシリコンふたをし、弱火で10分程煮る。火を止め、半熟ゆで卵を加え、10分おく。途中半熟ゆで卵は上下を返す。

6. 器に盛り、細ねぎをちらす。