つゆは簡単手作り！基本の冷やしたぬきうどん

たぬきうどんは地域によって違いがありますが、今回は関東の揚げ玉を使ったものをご紹介します。つゆは顆粒だしを使い調味料と合わせて作りましょう！冷水でうどんをしめればつるっと食感とコシを楽しめます。

材料 (1人分)

冷凍うどん ... 1玉

揚げ玉 ... 大さじ2

長ねぎ ... 5cm(15g)

わかめ[乾燥] ... 小さじ1

☆つゆ

水 ... 100cc

みりん ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ1

和風顆粒だし ... 小さじ1/4

手順

1. 鍋に☆を入れて中火で熱する。煮立ったら火をとめて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす(つゆ)。

2. ねぎは小口切りにする。わかめはたっぷりの水で戻して水気を切る。

3. 耐熱皿に冷凍うどんをのせてふんわりとラップをし、袋の表示通りにレンジで加熱する。冷水で洗って水気を切る。

4. 器にうどんを盛ってつゆをかけ、揚げ玉、ねぎ、わかめをのせる。