今晩の献立にも♪柳川風の牛丼

牛肉はさっと湯通しすることで臭みを取り除き、上品な味わいに♪ごぼうの旨味が広がり、ごはんが止まらなくなる美味しさです。

材料 (2人分)

ごはん ... どんぶり2杯(400g)

牛こま切れ肉 ... 120g

卵 ... 3個

ごぼう ... 1/2本(90g)

☆調味料

みりん ... 大さじ1

めんつゆ[3倍濃縮] ... 大さじ2

和風顆粒だし ... 小さじ1/3

水 ... 120cc

仕上げ用

七味唐辛子 ... 少々

手順

1. ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。水にさらして水気を切る。

2. 卵を割り入れ、卵白を切るように溶く(溶き卵)。

3. 小鍋に湯をわかし、牛肉を入れてさっとゆでて湯を切る。

ポイント: 下ゆですることでアクや臭みを取り除きます。

4. フライパンに☆を入れて中火で熱し、ごぼうを入れてふたをしてごぼうがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。

5. 2の牛肉を加えて煮汁を飛ばしながらさっと煮る。

ポイント: 牛肉は加熱しすぎるとかたくなるためさっと煮ます。

6. 煮汁を煮立たせ、溶き卵をまわしながら加え、ふちが固まるまで煮る。ふたをし、火を止めて余熱でお好みの固さになるまでおく(柳川風)。

7. ごはんを盛り、柳川風をのせる。七味唐辛子をふる。