甘酸っぱい！梅シロップの作り方
初夏に出回る青梅を使って、自家製梅シロップを作ってみませんか？材料は青梅と氷砂糖だけで、簡単に作れます。水で割るのはもちろん、炭酸水や牛乳などで割るのもおすすめです♪また、お菓子や料理にもお使いいただけます！
材料 (青梅1kg分)
青梅 ... 1000g
氷砂糖 ... 1000g
手順
1. 《下準備》アルコール除菌スプレーを保存瓶全体に吹きかけ、キッチンペーパーでふきとる。しばらく自然乾燥させる。
ポイント: 保存瓶は菌の繁殖をさせないためにも、煮沸消毒またはアルコール消毒をしっかり行いましょう。また、密閉できるガラス製の瓶を使いましょう。
2. ボウルに青梅、青梅がひたる程度の水を入れてやさしく洗い、水気を切る。たっぷりの水に2時間ほどひたしてアクを抜き、水気を切る。つまようじなどでなり口(へた)を取り除き、キッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。
ポイント: 大きいキズのあるもの、傷んだものがあれば取り除き、カビを防ぐために水気はしっかりとふきとりましょう。なり口(へた)を取る際は、つまようじなどで梅を傷つけないようにやさしく扱いましょう。
3. 消毒した保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れ、一番上に氷砂糖をのせる。ふたをして日の当たらない冷暗所で保存する。
ポイント: 氷砂糖が溶けたら夏場の暑い時期は冷蔵庫に入れて保管しましょう。
4. 1日1回、瓶を傾けてまわすようにし、溶け出たシロップが全体にまわるようにふる。2週間〜1ヶ月ほどたったら、梅を取り除く。
ポイント: 梅の実はずっと入れたままにしておくと渋みが出てしまうため、取り出して消毒した別の保存容器に入れましょう。そのまま食べたり、お菓子やおかずなどにアレンジして食べることができます。
よくある質問
Q. ビンの煮沸方法を教えてください。
A. [こちら]を参考にしてください。
Q. ジュース以外の梅シロップの使い方を教えてください。
Q. 梅の実のアレンジレシピはありますか？
