風味豊かな！菜の花の胡麻和え

菜の花のほろ苦さにすりごまの香ばしさが合わさり絶品！食卓にあるとうれしい、やさしい副菜レシピです。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

材料 (2人分)

菜の花 ... 1束(200g)

しょうゆ ... 小さじ1

☆調味料

白すりごま ... 大さじ3

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 小さじ1

水 ... 大さじ1/2

手順

1. 菜の花は根元のかたい部分を少し切り落とし、3〜4cm幅に切る。茎と葉に分け、茎の太い部分は縦半分に切る。

ポイント: 菜の花は15〜30分ほど水につけて水を吸わせておくと、菜の花が水々しくよりおいしく仕上がります。

2. 鍋に湯をわかし、菜の花の茎を入れて30秒ほどゆでる。葉を加えて30秒ほどゆでて水気を切る。さっと水にさらして水気を切り、水気をしぼる。

3. ボウルに菜の花を入れ、しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜ、軽くしぼる。

ポイント: 先にしょうゆをあえておくことで、味がぼやけずしっかりとなじみます。

4. 別のボウルに☆を入れて混ぜ、菜の花を加えてあえる。

ポイント: 白いりごまをすって使うと、より香り高く仕上がります。

よくある質問

Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？

A. 50％塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり0.4gの減塩となります。