あとひくおいしさ！ピリ辛麻婆あんかけラーメン

豚肉とニラがたっぷりと入ったピリ辛あんをかけて食べるラーメンです！あんを麺に絡めてお召し仕上がりください♪

材料 (2人分)

中華麺[生] ... 2玉

豚バラ薄切り肉 ... 160g

溶き卵 ... 2個分

ニラ ... 1/2束(50g)

にんにく ... 1かけ

塩こしょう ... 少々

サラダ油 ... 小さじ1

☆ピリ辛あん

酒 ... 大さじ1

砂糖 ... 大さじ1と1/2

しょうゆ ... 大さじ1

オイスターソース ... 大さじ1

豆板醤 ... 大さじ1

コチュジャン ... 大さじ1/2

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

水 ... 600cc

水溶き片栗粉

片栗粉 ... 大さじ1と1/2

水 ... 大さじ2

手順

1. ニラは1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 豚肉は1.5cm幅に切る。

ポイント: 同量の豚ひき肉でも代用いただけます。

3. 鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら豚肉を加えて塩こしょうをふり、肉の色が変わるまで中火で炒める。水以外の☆を加えてなじむまで炒め、水を加えて煮立ったら弱火で5分ほど煮る。

ポイント: 豆板醤の種類によって辛さが変わるので、分量は調整してください

4. 別の鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りにゆでる。水気を切って等分に器に盛る。

ポイント: 中華麺は細めがおすすめです。

5. 3の鍋にニラを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。中火にし、溶き卵を少しずつ回し入れる。4の器に等分にかける。

ポイント: 残ったあんはごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。