ちょっぴり和風！ベーコンとピーマンのご飯ピザ

ピザ生地がなくても簡単に作れる！ライスピザのご紹介です。ご飯は卵を使うことでピザ生地のように1枚にぎゅっと密着させます。ピザソースを使っていますが、ケチャップでもお作りいただけます。

材料 (3〜4人分)

ごはん ... お茶碗2杯(300g)

卵 ... 1個

ピザ用チーズ ... 40g

塩 ... 小さじ1/4

こしょう ... 少々

オリーブオイル ... 大さじ1/2

ピザソース ... 大さじ3

具材

ベーコン ... 2枚

ピーマン ... 1個(30g)

ミニトマト ... 3個

手順

1. ピーマンは横にへたを切り落とし、種を取り除く。横4mm幅に切る。ミニトマトは横に3等分に切る。

2. ベーコンは1cm幅に切る。

3. ボウルに卵を割り入れる。塩、こしょう、ごはんを加えて混ぜる(卵ごはん)。

ポイント: 冷やごはんを使う場合はほぐれる程度にあたためて使いましょう。

4. フライパンにオリーブオイル(小さじ1/2)を入れて中火で熱し、ピーマン、ベーコンを入れてさっと焼いて取り出す。

5. フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。残りのオリーブオイル(小さじ1)を入れて中火で熱し、卵ごはんを加えて広げる。へらで押し付けながら焼き色がつくまで焼く(生地)。

ポイント: 直径20cmのフライパンを使っています。

6. 火をとめて生地を裏返し、全体を押し付ける。ピザソースを加えて広げる。ピーマン、ミニトマト、ベーコンを均等にちらし、ピザ用チーズを全体にちらす。ふたをして生地の中に火が通り、ピザ用チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。