生姜たっぷり♪水なすとミニトマトのサラダ

みずみずしい水なすを使った簡単サラダレシピ♪お好みでお豆腐を入れても美味しくお召し上がりいただけます！

材料 (2人分)

水なす ... 1個(150g)

ミニトマト ... 8個

きゅうり ... 1/2本(50g)

しょうが ... 1かけ

塩 ... 少々

☆調味料

ポン酢しょうゆ ... 大さじ2

ごま油 ... 大さじ1

白いりごま ... 小さじ1

手順

1. 水なすはへたを切り落とし、ピーラーで縞目に皮をむく。端から斜めに包丁を入れ、まわしながら小さめの一口大に切る(乱切り)。ミニトマトは半分に切る。きゅうりはへたを切り落とし、めん棒などでたたき、食べやすい大きさに切って手で割る。しょうがは千切りにする。

2. ボウルに水なす、塩を入れてさっと混ぜ、ミニトマト、きゅうり、しょうが、☆を加えてあえる。