キャベツの甘さが際立つ！浜松餃子

静岡県浜松市の名物"浜松餃子"は、キャベツをたっぷり使った野菜の甘さが特徴の餃子です。餃子の中央にゆでもやしを添えるのも特徴の一つです。豚肉のこくがありながらもパクパクと食べられる、おつまみにぴったりの一品です。今回はキャベツと玉ねぎをたっぷり入れたレシピをご紹介します♪

材料 (25個分)

餃子の皮 ... 25枚

豚ひき肉 ... 100g

キャベツ ... 250g

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

もやし ... 1/3袋(65g)

塩 ... 小さじ1/2

サラダ油 ... 大さじ1

ごま油 ... 大さじ1/2

☆調味料

酒 ... 大さじ1

しょうゆ ... 小さじ1

おろししょうが ... 小さじ1/2

おろしにんにく ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1

★たれ

しょうゆ ... 大さじ1

酢 ... 大さじ1

ラー油 ... 少々

手順

1. キャベツは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにキャベツを入れ、塩をふって混ぜ、10分ほどおく。水気をしぼる。

2. フライパンに湯をわかし、もやしを入れて30秒ほどゆでて水気を切り、ざるに上げてそのまま冷ます。

3. ボウルに豚ひき肉、1のキャベツ、玉ねぎ、☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜる(肉だね)。

4. 餃子の皮に肉だねをのせてふちに水(分量外:適量)をつけ、ひだをつけて閉じる。

5. サラダ油を入れて中火で熱し、餃子を放射状に並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。水(分量外:50cc)を餃子のふちから注ぎ入れ、ふたをして強めの中火で水気がほぼなくなるまで3〜4分ほど蒸し焼きにする。

ポイント: フライパンに水気が残っている場合はふきとってからサラダ油を入れてください。フライパンに入りきらない場合は2回に分けて焼いてください。

6. ふたをとり、ごま油を餃子のふちからまわしかけ、水分を飛ばしながら焼く。

7. ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。

8. 器に盛り、中央にもやしを盛る。たれを添える。