ツヤツヤとろーり！なすとチーズの肉巻き

なす、大葉、チーズを豚肉でくるくると巻きます。ジューシーななすとトロッと溶けでるチーズの組み合わせがたまりません。

材料 (2人分)

豚バラ薄切り肉 ... 200g

なす ... 2本

スライスチーズ ... 2枚

大葉 ... 4枚

塩 ... 少々

塩こしょう ... 少々

片栗粉 ... 大さじ1と1/2

サラダ油 ... 小さじ2

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ2

しょうゆ ... 大さじ1

手順

1. なすはへたを切り落とし、縦に薄切りにする。塩をふり、5分程おいてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

ポイント: なすは後で巻きやすいよう、できる限りに薄く切り、塩をふったらしんなりするまでおきましょう。

2. 大葉は軸を切り落とす。

3. まな板にラップを広げ、豚肉を少しずつ重ねながら並べる。塩こしょうをふり、片栗粉をふる。

4. 3にスライスチーズ、大葉、なすを順にのせる。端から巻いて、ラップの上から押さえる。

ポイント: 空間ができないように、きつめにしっかり巻きましょう。

5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がして全面に焼き色をつける。酒を入れてふたをし、肉に火が通るまで弱火で7〜10分蒸し焼きにする。

ポイント: 豚バラ肉の厚みによって加熱時間は調整してお作りください。

6. 5にみりん、しょうゆを加えてとろみがつくまで絡めながら焼く。

7. 6の粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。器に盛る。