色も上品なデザート♪ピスタチオティラミス

市販のピスタチオクリームを使って一味違うティラミスを作ります♪ぜひお試しください！

材料 (150ccグラス6個分)

マスカルポーネ ... 200g

ピスタチオクリーム ... 120g

卵黄 ... 2個分

卵白 ... 2個分

カステラ ... 3切れ(120g)

純ココア ... 大さじ1/2

ピスタチオ[ダイス] ... 5g

☆コーヒー液

インスタントコーヒー ... 大さじ1と1/2

お湯 ... 100cc

ラム酒 ... 大さじ1/2

手順

1. 【下準備】マスカルポーネは常温に戻す。

2. カステラは厚みを半分に切り、十字に切る。

3. ボウルに卵黄、半量の砂糖(20g)を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。マスカルポーネを数回に分けて加え、その都度混ぜる。ピスタチオクリームを加えて更に混ぜる。

4. 別の大きめのボウルに卵白を入れて泡立てる。残りの砂糖(20g)を加えてハンドミキサーでツノがしっかり立つまで泡立てる(メレンゲ)。

ポイント: 卵白は使用直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

5. 3のボウルに1/3量のメレンゲを加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。しぼり袋に入れる(クリーム)。

6. 耐熱容器に☆を入れて混ぜる(コーヒー液)。

7. グラスにクリームを1/18量絞り出し、カステラを2切れ重ね、コーヒー液をハケでぬる。同様にもう一度繰り返し、最後にクリームをしぼり出し、ココアをふってピスタチオをちらす。同様に計6個作る。